石に閉じ込められたカエル

ビジネスジャーナルに「石に閉じ込められたカエル」の謎について寄稿しました。
ご一読頂けましたら幸いです。

https://biz-journal.jp/2018/11/post_25572.html

キクイモ

去年、知人からキクイモをもらい、それを種イモとして植えてみました。
荒地に近い畑の一角にただ穴を掘って1列に1ダースほど埋めただけ。すると、背丈2.5メートルぐらいに成長した。台風で何度か倒れたものの、1か所からかなり大量に収穫できた。保存がきかないので、大半はまだ植えっぱなしです。

皮をむく必要がないので料理は簡単。生で食べる際は、薄くスライスして、醤油に少し漬けておけば、サラダ感覚。
ジャガイモのようにただ鍋料理に突っ込んでもいい。油で揚げて食べるのもなかなかだった。細いところは渋いので、丸く膨らんだ部分のみ食べるのがいいですね。
何も知らずに栽培してみたのですが、キクイモには多くのカリウムが含まれ、低カロリーで、血糖値を改善するので、糖尿病の人には人気があるようです。

キクイモ栽培で問題があるとしたら、イモの取り残しを放置すると、一気に増え、林になって環境に影響をもたらすことですかね。
家庭菜園レベルであれば問題ないでしょうが、1ダースの種イモから収穫される量はかなりのもので、作りすぎに注意というところでしょうか。

カブサラダ

この時期、シンプルでとても美味しいのがカブサラダ。
カブの玉を薄くスライスして皿に並べ、その上に細かく刻んだ葉っぱを載せる。
その上におろしニンニクをまぶして、オリーブオイルとポン酢しょうゆをかけて終わり。
庭からカブをそのまんま一つ採ってきて、すぐにできるので、我が家の定番料理ですが、
先日、お客さんに出しても好評でした。